Lo smaltimento dei rifiuti è illegale?

Il tuo tritarifiuti è illegale? Facciamo chiarezza sui fatti...

In genere, il 40% degli scarti di una cucina commerciale è costituito da scarti alimentari e gestire adeguatamente questa sfida è diventato sempre più importante per le aziende di catering.

“Se lo spreco alimentare fosse un Paese, sarebbe il terzo maggiore emettitore di gas serra dopo gli Stati Uniti e la Cina.” – Nazioni Unite

Di recente, questo argomento ha attirato molta attenzione mediatica, principalmente a causa dei cambiamenti in Scozia e Irlanda del Nord, dove i tradizionali trituratori sono stati vietati nelle aree non rurali in cui sono presenti servizi di raccolta alimentare. Per ulteriori informazioni, consultare questo articolo.

Cosa significa questo se la tua azienda ha sede in Inghilterra?

Attualmente, le informazioni più recenti indicano che non esiste né è prevista alcuna legislazione in merito alle modalità di smaltimento dei rifiuti alimentari da parte delle attività di ristorazione, a condizione che lo smaltimento sia conforme alla legislazione in materia di salute pubblica e ai requisiti di legge sui sottoprodotti di origine animale.

Di cosa si tratta?

Sebbene sia giusto affermare che al momento non si preveda alcuna legislazione in merito, ciò non significa di per sé che le tendenze debbano essere ignorate. In Galles è già in discussione una legislazione primaria che includa la gestione degli sprechi alimentari, il che potrebbe almeno suggerire revisioni simili anche per l'Inghilterra.

Abbiamo già assistito all'introduzione di agevolazioni fiscali in paesi come Francia e Italia per ristoranti e supermercati che riducono la produzione di rifiuti e gestiscono responsabilmente quelli esistenti.

Perché allora essere preparati?

Esistono valide ragioni commerciali per cui qualsiasi azienda dovrebbe rivedere la gestione degli sprechi alimentari. Una ricerca del "Waste & Resources Action Programme", ad esempio, mostra che un piatto di cibo sprecato costa in media a un ristorante 97 centesimi. Ciò significa che l'investimento iniziale per un sistema di smaltimento dei rifiuti più ecologico può generare un ritorno sull'investimento significativo in tempi brevissimi.

Inoltre, si è discusso di agevolazioni fiscali per le aziende che si impegnano a ridurre gli sprechi alimentari. Va inoltre notato che questa legislazione non si concentra solo sui punti di ristoro, ma anche sui fornitori di generi alimentari come i supermercati. I supermercati sono incentivati a donare i prodotti in eccesso a enti di beneficenza o a persone bisognose, anziché limitarsi a smaltirli in discarica. Ad esempio, "The Guardian" ha condotto una ricerca e ha scoperto che il 44% di tutto il pane prodotto in Gran Bretagna è andato sprecato. I supermercati nel Regno Unito sembrano adottare le buone pratiche mostrate dai nostri vicini europei e hanno iniziato a impegnarsi consapevolmente per ridurre gli sprechi prima che vengano approvate ulteriori leggi.

È giusto dire che il grosso problema delle unità di smaltimento rifiuti è che i loro costi diretti sono apparentemente molto bassi; di conseguenza, si pone poca enfasi sul fatto che gli operatori siano responsabili, consapevoli o addirittura responsabili dello spreco alimentare – dopotutto, finisce nello scarico! La maggior parte delle nuove innovazioni di mercato incorpora una qualche forma di misurazione degli sprechi, consentendo alle aziende di ristorazione commerciale di creare un approccio alla riduzione basato su obiettivi e obiettivi, che riduce ulteriormente i costi di produzione e smaltimento.

La gestione dei rifiuti in generale sta diventando un tema sempre più attuale nei paesi sviluppati e si può ragionevolmente supporre che, anche se lo smaltimento dei rifiuti non venisse reso "illegale", molte aziende troverebbero sempre più valide ragioni per rivedere i propri accordi.

Quali sono le soluzioni?

Innovazioni online…

Esatto! Anche online, aziende come 'Creeksaiutare le aziende di catering di tutte le dimensioni a gestire i propri rifiuti.

Migliori Creeks La Food Compost Machine è una soluzione di compostaggio automatizzata progettata per convertire in modo efficiente i rifiuti organici (come gli scarti alimentari) in compost utilizzando la tecnologia microbica. Queste macchine sono diffuse in case, ristoranti, scuole e uffici per la riduzione degli sprechi e la produzione di compost ricco di nutrienti.